Guía básica de la gastronomía coreana

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Te presentamos una guía básica de la gastronomía coreana; así podrás saber más de los sabores únicos que acompañan a tus artistas favoritos.

Por Aslan

Te presentamos una guía básica de la gastronomía coreana. Si eres un amante de la cultura asiática o un fanático del k-pop, seguro te has preguntado cómo saber más sobre esos sabores únicos que acompañan a tus artistas favoritos.

Y es que seguramente en los k-dramas o los lives de tus idols favoritos, has escuchado de la deliciosa comida coreana.

Hoy te contaremos un poco más sobre la fascinante y variada gastronomía de Corea con esta guía básica.

Arroz, vegetales y carne: la base de la gastronomía coreana

La gastronomía coreana está integrada principalmente por arroz, vegetales y carne.

Entre los platillos más conocidos, se encuentran:

  • Bibimbap (una mezcla simple de arroz con vegetales, carne y huevo)
  • Bulgogi (ternera cortada en tiras y marinada con salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y ajo)
  • Samgyeopsal, más conocida como barbacoa coreana, la cual consiste en una variedad de carnes cortadas en trozos donde se usa principalmente la panceta de cerdo.

Varios de los platillos suelen estar acompañados de banchan, es decir, acompañamientos.

Algunos de los más conocidos son el kimchi, el cual es un conjunto de verduras fermentadas siendo la principal la col china condimentada con chile y sal.

En este platillo existen cuatro variedades, las cuales son: el Nabak Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi y Oi Sobagi.

Existen varios tipos de kimchi
Existen varios tipos de kimchi

También encontramos el Namul, el cual consiste en una variedad de verduras que pueden estar cocidas al vapor, marinadas o salteadas con aceite de sésamo, sal vinagre, cebolla y salsa de soja. Entre las verduras que lo componen se encuentran:

  • brotes de soja (kongnamul)
  • espinacas (Sigeumchi_namul)
  • alga parda, más conocida como wakame (Miyeok-muchim)
  • fideos de rábano (Musaengchae)
  • helecho águila o amambáy (Gosari-namul)

A diferencia de estos, el Jorim, consiste en alimentos remojados como condimentos. Estas son sus variedades:

  • Dubu-jorim: tofu remojado en salsa soja con aceite de sésamo, ajo y cebolla picados
  • Jang-jorin: carne de res, aunque también puede ser el corazón, remojada en salsa de soja

Además, también encontramos otras delicias como lo es el Gyeran-jjim, que son huevos al vapor partidos; el panqueque con cebollín (aunque también se le puede agregar huevo y cebolla).

A diferencia de este, el Kimchijeon es un panqueque fino con kimchi y el Gamja Salad, una ensalada de papas al estilo coreano con manzanas y zanahorias.

Platillos de la gastronomía coreana
Platillos de la gastronomía coreana

Guía básica de la gastronomía callejera coreana

Algo por lo que también suele destacar la gastronomía coreana es por la gran variedad de comida callejera que tienen.

Entre los platillos más conocidos se encuentran:

  • Hotteok (tortilla frita rellena de azúcar, canela, semillas o queso)
  • Eomuk o pastel de pescado (masa de pescado servida en forma de brocheta)
  • Brochetas de fruta caramelizada

Y una de las comidas callejeras coreanas más famosas que podemos observar es el Tteokbokki.

De hecho, es tan famosa que hay una zona en Seúl dedicada a la gran variedad de esta comida callejera, y es conocida como Sindangdong Tteokbokki Town.

En esta calle podrás encontrar muchos restaurantes dedicados a este platillo y en esta guía básica te incluimos algunos de los restaurantes más famosos donde podrías probar el Tteokbokki:

  • Mabokrim Grandma´s Tteokbokki
  • Tteokbokki de Cheolgi
  • Apple House
  • Ppalgan Oden Busan Eomuk

Así que, si un día tienes la oportunidad de visitar Corea del Sur y quieres probar un poco de la gran variedad de este platillo, sin duda te recomendamos darte una vuelta por esos establecimientos.

Restaurantes de Tteokbokki en Seúl
Restaurantes de Tteokbokki en Seúl

Algo que también seguramente has visto en los k-dramas, es el Chimaek, aunque esto no es como tal un platillo, es más bien la maravillosa combinación de pollo frito y cerveza.

A pesar de ser una de las combinaciones más comunes en la gastronomía coreana, sin duda es otra de las cosas que a los coreanos les gusta disfrutar.

Es tan popular que, al igual que el Tteokbokki, tiene una parte de la gran Seúl dedicada a esta maravillosa combinación, en donde podremos encontrar más de 10 locales donde podrás probar desde recetas que son la especialidad de la casa con años de perfeccionamiento, hasta recetas más actuales.

El Chimaek es una combinación favorita entre la gastronomía coreana
El Chimaek es una combinación favorita entre la gastronomía coreana

Si te gustaría conocer más acerca de esta maravillosa gastronomía, te invitamos a ver el reality show de Netflix llamado “Guerra de cucharas blancas contra negras”, donde distintos chefs se enfrentan en una batalla y podrás verlos cocinar desde un filete hasta comida tradicional coreana. 

Guerra de cucharas blancas contra negras en Netflix
Guerra de cucharas blancas contra negras en Netflix

Cuéntanos, Klander, ¿cuál de los platillos que te presentamos en esta guía básica de la gastronomía coreana te gustaría probar?

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